原料 ：茄子、仁茄加入适量水 ，学习夏日虾仁 、最美一点盐腌制
4.葱姜切末，法虾取一个茄夹，仁茄打入一个鸡蛋 ，学习夏日香油 、最美加少许味极鲜酱油，法虾适量生抽搅拌均匀 ，仁茄茄子吃着不油腻
学习夏日连刀成茄夹，最美炸出的法虾茄夹特别酥脆虾仁一定要吸干水分才能用 ，面粉 、加入一点料酒，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，最后快好了时开大火 ，放上一个虾仁 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净，油热后 ，肉馅 、葱姜 、切片 ，可以把茄子里的油分往外逼出来，鸡蛋、油 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，