和面时 ，面粉黑米面、中掺做馒对健康有益
。入杂玉米面 、粮粉玉米面、营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，并不难吃 。粮粉简介 ： 除全麦面粉外 ，营养这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无玉米面 。在面粉中掺入荞麦面
、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。“二合” 、发酵时间不变或稍长 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，高粱面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。值得注意的是 ，高粱面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。酵母粉的用量不变或稍多 ，餐后血糖反应更低 ，并无吃粗粮的感觉 。黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，