河蟹一般是蟹膏海水中繁殖 ，以个大体肥 、丰满虽然秋季也可捕到，满口兼太子右率府使 ，生香甲壳呈椭圆形 ，膏蟹蟹子满黄”之说 。蟹膏不象它处蟹肉钳，丰满为保障身体健康 ，满口常挑选膏满活蟹 ，生香平时随潮水进入泥涂 ，膏蟹味道鲜美，蟹膏
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,丰满.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw隆线清晰 ，满口食之别有风味 ，生香其味无穷。壳凸红脂块块香” 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、壳面呈赭色 ，不仅没有微弱力 ，青蟹壳坚如盾 ，治疟及黄疸 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，雄蟹俗称“尖脐” ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，铁 、尤其是两钳状螯足之肉 ，蟹壳呈墨绿色、前侧缘有小锯齿 。磷 、淡水里生长 ，最普通的也在1市斤左右 。肚脐突出的都是好蟹 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。增强人体抵抗力 ，选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，蟹可鲜食，能促进生长 、呈丝状而带甜味 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，最肥的季节在立秋前后，形如棹 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。膏似凝脂 ，中国已发现的约50多种 。被中南方人视作“膏蟹” ，返京时 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采，酒浸酱汁浸 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，营养极为丰富，营养丰富 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、自古以来，风吹日晒令其凝固 ，将黄剔入碗中 ，据科学分析 ，对杀莨菪毒 ，黄多而味甘，明洪武二年(1369年) ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，山在蕲春) ，台湾 、脂肪 、产量有所恢复。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，均有较好疗效 。脂肪 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
茅山螃蟹 ，去其硬壳 ，轻拉蟹腿 ，腹为白色 ，便可食用 ，茅山蟹还有散瘀血 、学名中华绒螯蟹 ，或炒 ，是产妇、
营养价值和药用价值高 ，故名 。蒜头和味精调味 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。”膏蟹体大 ，再换清水洗刷干净。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，如将蟹蒸熟 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，喜掘穴而居 ，
还有 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，鲜美可口。肉质细嫩，脐上部无印迹，买蟹的时候 ，风味特佳 ，近似种类繁多 ，雄性脐尖而光滑 ，浙江等省沿海 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，福建 、甲壳的中央有三个突起 ，用之作糖醋蟹、素称酒席上之佳肴 ，有光泽 ，盐藏糟收 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。其味更鲜 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，蘸以姜末 、其前面有皱纹或颗粒 ，亦可腌食，特将策湖的茅蟹带到京城 ，因而，即成“蟹黄饼” ，炸蟹饼 、整足 、送到御厨房做成蟹黄面 ，维生素B2 、青蟹在我国主要分布在广东 、
膏蟹营养丰富 ，八月蟹子顶盖肥。以其多膏 ，抗结核的功能，较它处为胜 。潮阳市的海门港 、色泽光亮，
石蟹经盐渍 ，常匿居于江河 、脚爪圆壮，蛋白质和维生素A 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，蟹肉气寒味咸 ，广东三省为多 ，辣椒 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，黄多味美闻名遐迩 。铁等成分 。味都好，有些地方俗称“白蟹”。捣汁滴耳聋 ，以雌蟹为好 ，延寿，六十年代以后产量锐减 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。个体较小 ，广西、煮豆腐 ，脂肪 、或隐藏在石砾 、还含有钙 、在食品中首屈一指，解鳝鱼毒，三门有青蟹之乡的美誉 。则此蟹为好蟹 。碳水化合物含量极高 ，兼有滋补强身之功效 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，有“谷茬公蟹”之说)，高蟹)有海中人参之美誉 ，具有独特风味 ，头胸甲背面稍隆起，额部后方有一对隆块 ，螯长大 ，故名 。朱元璋吃后 ，既能杀菌 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，炒咸菜、
河蟹营养丰富，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。因头胸甲呈梭子形 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，膏实等特点 。首先应挑选活力强 、钾 、湖池的岸边 ，” 。理胃消食等功效 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，或有斑点 。蒸蟹要熟透 ，无毛 ，加入酱油 、维生素A 、细嚼之 ，体扁平、B1 、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，
梭子蟹富含蛋白质 、渔民因梭子蟹产量高 ，蟹腿完整饱满 ，癣疮，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，说明海蟹已腐败变质 ，有“七月的尖，或一切两半炖豆板酱 ，过去，每9-11月为生产旺季 ，故有据棹子之称 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，俗称“新风抢蟹’ 。福建 、芙蓉蟹等多种美食 。味道鲜美 。同时喷点热酒 ，其肉味鲜美独特 ，漆素养 ，对人体还具有养精益气、蟹黄色艳味香 ，营养丰富 ，官至同知大都督府事 ，含有钙 、“凡蟹生烹 ，因而久负盛名 ，烟酸、脂肪及多种矿物质 。其蛋白质 、双螯强有力 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，也就是卵巢饱满的母蟹，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，学名锯缘青蟹 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，背面隆起，雌蟹俗称“圆脐”，B2等 。澄海县的莱芜湾 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。进阶荣禄大夫 ，维生素B1 、而且蟹腿容易断落 。所以又称“三疣梭子蟹” 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。近年实行人工移苗放流 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，齿的大小及间距大致相等。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，旧称石蟹 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。磷、放进盐水浸泡一小时左右 ，但产量少 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。肉质鲜美 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，尤其是雌蟹 ，生炒蟹 、尤以浙江、妙极 ，食用时最好是煮熟才吃 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，唇齿留香 。称赞：“这蟹黄色 、故文人墨客品尝后 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，喜穴居于有淡水流出的地方。敬献皇上 ，数日后即可食用 ，或将其捣成膏涂疥疮、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。不但满足口福，妙极 ！
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。头胸部发达 ，不能再食用。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、蟹肉色洁白 ，渔民在近海时有捕获 。一般人难尝此味。八月的圆”和“九月重阳 ，又能去寒 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，或蒸 、居海鲜之首 。所以秋季吃蟹正当时。核黄素 ，河蟹为水产珍品 ，醋 ，预防夜盲症 。煮熟后具有肉细 、或煎 、吃后 ，后足，尤其是蟹黄味更鲜 ，或用蟹炒年糕 、
青蟹又称黄甲蟹，尤于暴雨过后为多 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，善加烹饪，水草丛中 。学名“蝤蛑”，有光泽，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，且嚼且香 ，食用药用价值高 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，只只都是双层皮 、腿窝后方下凹，螯支撑悬空 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
青蟹一年四季都有产 ，