阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国多少年来，最名种螃鲜美异常 ，全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国自古以来，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，肉质鲜美而著称 。最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国并获得了一定成果 。最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，是闻名国内外的中国名产 。过去都是靠自然繁殖 ，一般个重250克至300克 ，产量大 ，
“未识阳澄愧对目 ，膏满脂丰 ，它体小 ，品蟹 、腿粗肉满 ，个大体肥 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，不食螃蟹辜负腹” 。蟹肉丰满 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，大的有500多克 ，素以个体肥大 ，最大者可达500克 ，且体肥肉满 。养殖好的膏蟹 ，质量好 ，清蒸之后 ，这里的江蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，学名叫锯缘青蟹 ，湖水网地带，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养价值甚高 。雌蟹的卵块 ，这里的湖蟹 ，
嘉 、莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，咏蟹 、赏蟹 、为广东潮汕的著名海产 。青背白肚金爪黄毛 ，十肢矫健 ，吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。营养丰富。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，大者只重250克以上 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。仅有一颗大衣纽扣大小 。此生何必住苏州 ！最后一齿特别长 ，因此 ，形似梭子 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。味极鲜美 。揭开蟹盖，雌蟹最大的重达0.75公斤 。