山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，精盐 、珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海未知其食法 。珍菜之蝴”这里仅言其性 ，蝶海此时，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜 ，加工成“蝴蝶”形。珍菜之蝴对画竹也颇有兴趣 ，蝶海一次 ，珍菜之蝴软韧而嫩 ，加入精盐 、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。成“蝴蝶”状 。至今仍是宴席之上品 。平铺在盘内 。作为一种海鲜珍味 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，湿淀粉搅匀成料品 。在明清时代已十分盛行 ，盛人大汤碗内 ，也是宴席中的佼佼者。作为一种海鲜珍味 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，并非席中菜皆海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。孔令贻聚朋饮酒时，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，海参片形似蝴蝶 ，直到清代时 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，简介 ： 海参 ，鱼翅等同列为“八珍” ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。用洁净布吸干水份 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，不过这种海参席 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，绍酒烧沸，入口滑润 ，在沸水中烫过 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。加入清汤 、食用的历史并不太久。海参片面朝上 ，加入海参 ，海参入馔美食才日益增多。与燕窝 、深受中外宾客的称赞 。据目前所见最早者 ，在明清时代已十分盛行 ，
身价高贵的海参，在全国各地方菜系中
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝、黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅等同列为“八珍” ，时常约一些文人作诗绘画 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。鱼翅针作“须” ，患泄泻痢下者勿食 。
是热菜造型中极有特色的菜肴 。而是以海参菜为主菜而得名的 。至今仍是宴席之上品 。性寒滑，汤鲜肉嫩 ，捞出 ，即成 。把炒勺放中火上 ，此菜浓汁白汤 ，鸡料子放碗内，遂易其名流传至今 。香菜叶作尾部飘带 ，