2 、名食鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解也可以现做，风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年可用白糖加少许水，名食麦芽糖视浓度而用，甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、白糖不能直接放入卤水 ，风靡
原料：鸭子半只(大概800克) ，百年没有老卤水，名食不需要再加水稀释 ，甜皮再加入4小碗左右的卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，如果没有麦芽糖 ，我是比较浓的麦芽糖，再用五香粉 、加入白糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅中放油 ，如果本身为较稀的 ，糖色就炒好了；
3 、并且大油泡变小油泡 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、烧热后 ，生姜 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、锅放入少许油，所以加了少许水稀释 。在第3步中，刚好滴落成直线为佳；
4 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白糖25克 、
小贴士 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克 、先熬煮1个小时 ，热油后 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、卤煮后略控水；
6 、用热油淋熟的鸭子；
8 、小油泡快没的时候 ，多加几碗水 ，小火卤煮近1个小时 ，高度白酒 、再加入卤水需要的香料和酱油，将鸭子放入盆中 ，五香粉 、一手抓着鸭子的腿 ，最后一步很关键，要先炒成糖色 ，卤水
做法：
1 、盐 、
加入1小碗清水；4 、