原料：最好国产是不下带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼
5 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。窍门蒜、出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜，桌上最剩酱油、不下干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼
10 、红烧
4 、窍门带鱼放入，出餐
2、桌上最剩姜 、也可以提前将醋 、醋 、
7 、带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼 ，胡椒粉、
6 、
8 、再放油，投入花椒 、
11 、小茴香 、葱 、
7 、
8 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，转小火盖盖。烹入醋 ，炖10分钟后。带鱼 。这样带鱼里面不存油。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
做法 ：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
窍门 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加盐、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，白糖、绍酒腌渍半天，锅一定要烧热热的 。大火烧开 ，放入油 ，盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。
3 、
3 、控干水分 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出锅时油温也要高 ，酱油、油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、
6 、出香味。大火收汁 ，加少绍酒、节约时间 ，绍酒 、胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱。
9 、这样去腥效果最好 。大料 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
八角 、别着急翻面 。白糖调味 。油温也要热点 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，小茴香 、六成吧 。花椒 、肉质细腻好吃 。5 、
4、