■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对
02泡发储存有讲究，木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对干木耳久泡易产生致命毒素 。个安但鲜木耳含光敏物质 、全细才能有效防范食用风险 ，节知瘙痒 、选对
木耳木耳防范木耳食用安全风险。吃对食用风险大幅降低 。个安水疱等不适症状 。全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，节知严格遵循以上安全要点
，选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，可能引发日光性皮炎 ，吃对 ■烧熟煮透 炒 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，切勿食用： 表面发黏、 01首选干木耳
，守护自身和家人的饮食安全 。泡发前先洗净
，谨慎食用鲜木耳
。消费者需科学选购、且无特效解毒药 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，而干木耳经过晾晒处理后 ，既能去除涩味 ，大部分卟啉会被分解
，沥干水分后放入冰箱冷藏
， 温馨提醒
：木耳虽健康
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，若出现耳片软塌、出现皮肤红肿 、食用后经阳光照射
，说明已变质， 03变质木耳坚决丢 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，中毒病死率高达40%～100%
，在此提醒 ，又能杀灭残留细菌
，绝对不能生食 。烹调无法破坏
，再次食用前必须彻底加热 。要立即丢弃 。食用需谨慎，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，要确保内部完全熟透 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，安全加工食用 ，实际是“焯后冷拌” ，破坏部分有害物质
。需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，尤其是大朵木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，经营者需规范销售，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，