江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，求打赏
大地-->鲜麻辣 、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口解馋；口味偏好香辣 ，大地麻辣 、小炒消费现点现炒 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地鲜辣 ，小炒消费2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口风味还原 、大地性价比
、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口川渝小炒、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、卫生与服务有优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、食材品质、食材新鲜、麻辣 、口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、性价比上进行优化
。适配跨区域开店 。
餐饮经营启示
1.锅气 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、地域风味 、风味喜好 、下饭 、喜爱地方风味、菜品丰富
、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，应尽量强化明厨现炒感知 。
