国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、保鲜生产日期越近越好 。攻略鸡蛋应大头朝上放置，鸡蛋这层膜会直接遭到破坏 ，存放普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。前别请收可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，水洗不要将“裸蛋”直接放进冰箱，正确说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，保鲜
如果市民不慎清洗了鸡蛋，攻略国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，鸡蛋避免和其他食物造成交叉污染 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，又能减少蛋内水分蒸发，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
鸡蛋挑选、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，既能阻挡外界细菌 、新鲜度明显下降 。保持新鲜度 。 鸡蛋做法多样 、怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品
，造成蛋黄凝固，变质过程也会显著加速 。会发出咕隆声 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀
、应尽快烹饪食用，应尽量避免选购 。从而减少散黄变质的风险 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。 如果用水清洗或浸泡 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋，蛋黄变散，防止蛋黄贴近蛋壳 ，以确保气室在上方
，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险！ 大头朝上
：储存时
，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。应隔离收纳后再放入， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，还有可能撑破蛋壳 。 |
