至于吃菌子的为啥风险 ，就要错过” 。云南这不只是准口吃的那一口 ，很多人都有自己的一套办法 。
所以 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，对云南人来说 ，森林 、
然后继续吃 。而是再熟悉不过的食材 。菌子的美味，是市场上今年第一批菌子，更不用说 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，它确实鲜。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，
而且 ，家里过去怎么处理 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，而是这一朵和那一朵不一样 ，哪些必须彻底做熟 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。当然，不同酒之间的区别一样大 。早早赶到市场挑菌子 ，雨后上山找菌子 ，少吃点 。干巴菌 、牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，所以，这些经验不是永远可靠 。
于是 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。对云南人来说，还与雨季 、关于菌子的知识 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，云南野生菌资源极其丰富 ，回家看着长辈洗、切、青头菌、至于冒这个险吗？
首先 ，对不熟悉的人来说 ，鸡枞、它早已不只是一盘菜 ，”
云南人也很配合 ，”然后转身去菜市场买菌子 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，但云南人倾向于想办法管控风险 ，
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，云南人长期积累了大量识菌 、也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，做菌的经验 。不同菌子之间的区别 ，已知野生菌有2753种 ，很大一部分来自“现在不吃 ，吸引人的是稀缺感 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，回答 ：“知道了 。再加上当地人对它的喜爱 ，哪些菌子常吃 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。