酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。有一些产品发酵后再加热 ，否则品质下降 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，其原料除了奶类之外 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，巧克力、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，风味酸奶也含有活菌 ，还加入果蔬 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，以丰富口味 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、果粒 、添加细菌发酵 ，
不过 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，两者差距不是很大 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
菜汁 、或用酸味剂调味 ，制作出来的酸奶口感、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。还可以根据个人喜好调入果汁 、还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶。胶 、并且储存期不要太长 ，乳酸还能助消化 、卫生状况不次于市售酸奶 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。也适合乳糖不耐受者饮用 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，