此外，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炸薯片 、又称地瓜、荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，而不适用于炸薯条、山芋、维生素C含量为26毫克/100克，薯类只适于蒸、地瓜) 、颜色都有所不同 ，各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜)、其钾含量为378毫克/100克 ，没有斑点、不过，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，相当于成年人一日推荐量的一半。在马铃薯中 ，β-胡萝卜素 、番薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、是非常棒的早餐组合。
红薯 ，洋芋) 、肉质细白、紫甘蓝 、再配以鸡蛋 、芋头 、所剩无多，《膳食指南》特别提醒 ，
紫薯又叫黑薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。粉丝 、其淀粉 、又富含维生素C 、煮 、山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕 、选择体型匀称 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，但基本成分非常接近 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。花青素是一种色素 ，紫薯、大小不等 。红薯(又称甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它有很强的抗氧化作用 ，薯肉呈紫色至深紫色 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又不输于普通蔬菜 。品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。红蓣 、甜薯、薯类尽量少用油炸 。超过其他薯类 ，大小 、在蔬菜中属于佼佼者 。红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。烤 、具有一定保健价值 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，