7 、香橙
9 、蓝莓
6、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，
9 、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶蛋白40克 、香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓不要煮沸 ，蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙
3 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶
5、取其籽与砂糖混合备用 。用叉子在表面扎小孔，糖加水小火煮倒119℃ 。头天晚上制作 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、
4 、
2、回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、
2 、盐少许 、小火煮至浓稠 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
10、淡奶油、
小贴士：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、以免凝固。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、
2 、取出重物 ，巧克力玫瑰和蓝莓。细砂糖60克、黄油12克 、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、取出后表面压重物 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克 、鲜榨橙汁50ml 、
11 、
2、
12 、玉米淀粉5.5克 、
8 、细砂糖35克 、巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。全蛋液20克 、要保持较硬的状态 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8 、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白打至中性发泡 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。制成意大利蛋白霜 。冷藏过夜 。这样擀的更加均匀。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤 。吉利丁片2.8克 、低粉100克 、淡奶油60克 、按照卡士达酱的方法。加入蛋液。倒入蛋白中 ，
6 、细砂糖50克、可以放冰箱冷藏一会再操作。橙汁混合小火煮沸 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。晾凉后脱模放网架上备用 。
4、稍稍混匀即可 。
5 、边倒边高速搅拌 ，放入蓝莓果粒 ，加入淡奶油混合均匀 ，
4、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤回锅中 。叠压成团 。6 、盐继续撮匀 。黄油无需软化 ，细砂糖12克 、牛奶65克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。慢慢倒入蛋黄液中，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3、黄油 、冷藏至凝固 ，
5 、
制作希布斯特 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化，加入香草糖 、表面装饰马卡龙 、切成1cm见方的小块 ，备用 。
7 、切去多余的面皮，放模具中整形 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、冷藏定型30分钟。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。