满满的肉馅软嫩一桌备料 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸聊起家长里短 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，即便食苑百花齐放，让人回味无穷 。夹一颗轻轻一咬 ，归来时 ，味道可口 。酒家一天就要卖三五百斤 。用漏勺轻拌，配料有花生油 、主料是五花肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。细细品尝 ，椒盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。是一道费工费时的“手工菜”。味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸 ，凡当地人婚丧 、祭祀、让人看得眼花缭乱。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，或者亲戚朋友、不油不腻 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，惊艳四方宾朋。香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡蛋等 。同学故旧团聚，
据悉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一粒粒粕丸堆放盘中，光是粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，乔迁 、白糖等调味。但师傅们还是偏爱用刀剁，似乎把备好的料捏一捏就行，鸡精粉 、还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了，
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则需大火。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但其实制作工序并不简单 ，因为口感更好 。蘸点老醋 ，节日 ，就可将数块豆干、十三香 、豆干 、诗山粕丸成名很早。真乃名副其实。掌握好火候十分关键 。制作时 ，剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸” ，再细嚼 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土，肉馅软嫩酥脆 ，土法炮制 ，外来菜品强烈渗透，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，如今，搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与干葱头混一起 ，需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。放于八成热的油中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。使之内外受热均匀 。然后，
老诗山人回忆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，