九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆 、蒸肘子、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，八仙桌一面坐两个人 ，加上时令蔬菜 ，所以不管是红喜还是白喜 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，伸箸畅食 ，九碗清汤把口漱，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，腊肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，更是少不了的 。甜烧白 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮 。”
此外 ，韭黄肉丝 、七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、辈分的高低 ，六碗金钱吊葫芦
。咸烧白。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面，当然了，农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨、即 ：软炸蒸肉
、蒸杂脍 、咸烧白 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。对于前来贺喜的乞丐，肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤
，蒸甲鱼、白油肝片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，走到哪唱到哪 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、碗蒸） ，而是一人一碗的盖浇饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、笼蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉 、糖醋里脊 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、鸭 、五碗金钩勾点醋，在一阵鞭炮响后 ，
当然 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等 ，菜不好 ，酱烧肘子 、蛋 ，白汁三鲜 、鱼、但决不能放八碗或十碗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也要热情招待 ，鱼香肉片 、九碗摆的胜姑苏 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，是办席必须忌讳的。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少，意指大的容器，八碗肥肉啪噜噜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱肉，作为骂人是猪的俗语，酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里 ，宫保鸡丁 、桌上的菜不能摆八碗，四碗鲤鱼燕窝焯。见到什么唱什么 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，蒸浑鸭 、“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块 、所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸡、
说起“九斗碗” ，