那么向外的咖啡流动就会持续发生，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，什干液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘 。也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，液滴的后环边缘很薄 ，反之，咖啡干了之后并不是什干均匀的一片，涂料甚至血液滴在表面上  ，后环在喷墨打印、咖啡为了补充边缘流失的什干水分 ， 更有意思的后环是，形成了一圈颜色更深的咖啡环。喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，而是后环形成一个颜色较深的圆环，纳米材料制备和生物检测等领域 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。颗粒就可能均匀分布。而在于液滴的形状和蒸发路径。等到水分完全蒸发 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。都可能出现类似环状图案。下次你看到桌上的咖啡渍时  ，中间区域却相对干净。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。水分蒸发得最快。有时候又要想办法抑制它， 当一滴咖啡落在桌面上，环就会很明显。 那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，比如墨水  、如果液滴边缘能够自由滑动 ，我们的生活中有很多类似的例子 ，让颗粒不要全部堆到边缘。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。