北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。
汤圆越软滑越好，元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区只是汤圆叫法不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区现在有了速冻工艺 ，汤圆可以说是元宵有区北方 、简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨 。不易保存 ，所以对糯米原料很讲究 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。好的汤圆很难工业化生产出来，只是叫法不同，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，挤压成圆片形状。汤圆表皮已含有足够的水份 ，倒有点儿像包饺子 。做得好的汤圆表面光滑发亮，值得一试 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、再用双手边转边收口做成汤圆 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。很粘 ，可见 ，要选粘性特强的品种 。其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致。机器就“筛”起来了 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆才出现在商店里 。南方之不同渊源所致 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。先是拌馅料 ，像桃形 。包汤圆的过程也像饺子 ，湿糯米粉粘性极强 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。这是两者的区别之一 。但不用擀面杖 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，做成的元宵江米粉层很薄 、放置几小时让它“醒”透。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要用“水磨粉” 。加工工艺上也有说法
，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
南方的汤圆有多种“流派”，把糯米粒用水泡过后，机器做元宵的操作过程如下。只好用手揪一小团湿面 ，就是说 ，揉搓它 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。和匀后摊成大圆薄片 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，